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油類酸價(jià)怎樣算超標(biāo)?

  • 發(fā)布日期:2021-03-12      瀏覽次數(shù):1053
    • 酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志,也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。脂肪在長期保藏過程中,由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價(jià)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。酸價(jià)越小,說明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。

       

       

      【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

      樣品名稱

      限值(mg KOH/g)

      參考標(biāo)準(zhǔn)

      特級(jí)初榨橄欖油

      ≤1.6

      GB 23347-2009

      初榨橄欖燈油

      >4

      GB 23347-2009

      精煉橄欖油、精煉橄欖果渣油、一級(jí)成品芝麻油

      ≤0.6

      GB 23347-2009、GB 8233-2008

      混合橄欖油、混合油橄欖果渣油、一級(jí)芝麻香油

      ≤2

      GB 23347-2009、GB 8233-2008

      二級(jí)食用豬油

      ≤1.3

      GBT 8937-2006

      棉籽原油、花生油原油、米糠原油、葵花籽原油、油茶籽原油、玉米原油、大豆原油、菜籽原油、植物原油、二級(jí)芝麻香油、芝麻原油、中級(jí)初榨橄欖油

      ≤4

      GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 2716-2005、GB 8233-2008、GB 23347-2009

      一級(jí)成品棉籽油、一級(jí)浸出成品花生油、一級(jí)成品米糠油、一級(jí)成品葵花籽油、一級(jí)浸出成品油茶籽油、一級(jí)成品玉米油、一級(jí)成品大豆油、一級(jí)成品菜籽油

      ≤0.2

      GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004

      二級(jí)成品棉籽油、二級(jí)浸出成品花生油、二級(jí)成品米糠油、二級(jí)成品葵花籽油、二級(jí)浸出成品油茶籽油、二級(jí)成品玉米油、二級(jí)成品大豆油、二級(jí)成品菜籽油

      ≤0.3

      GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004

      三級(jí)成品棉籽油、三級(jí)浸出成品花生油、三級(jí)成品米糠油、三級(jí)成品葵花籽油、三級(jí)浸出成品油茶籽油、三級(jí)成品玉米油、三級(jí)成品大豆油、三級(jí)成品菜籽油、一級(jí)壓榨成品花生油、一級(jí)壓榨成品油茶籽油、人造奶油、一級(jí)食用豬油

      ≤1

      GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 1534-2003、GB 15196-2003、NY 479-2002、GBT 8937-2006

      四級(jí)浸出成品花生油、四級(jí)成品米糠油、四級(jí)成品葵花籽油、四級(jí)浸出成品油茶籽油、四級(jí)成品玉米油、四級(jí)成品大豆油、四級(jí)成品菜籽油、食用植物油、二級(jí)成品芝麻油

      ≤3

      GB 1534-2003、GB 10464-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 2716-2005、GB 8233-2008

      二級(jí)壓榨成品花生油、二級(jí)壓榨成品油茶籽油、牛油、羊油

      ≤2.5

      GB 1534-2003、GB 11765-2003、GB 10146-2005

      豬油

      ≤1.5

      GB 10146-2005

       

      深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的食用油酸價(jià)含量檢測儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸價(jià)的總含量。

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