為什么肉餡中會(huì)存在著大量的細(xì)菌呢？

很多家庭都會(huì)經(jīng)常準(zhǔn)備些肉餡，不管是做肉丸，包餃子還是作為炒菜中的配料，很方便也很好吃?？墒悄阒绬?？肉餡中其實(shí)隱藏了大量的細(xì)菌。

為什么肉餡中會(huì)存在著，且容易滋生大量的細(xì)菌呢？

 

1、肉質(zhì)不好

有一部分家庭沒有專業(yè)的絞肉機(jī)器，因此他們會(huì)在超市購(gòu)買已經(jīng)絞好的肉餡，這是非常不健康的。首先，雖然這些肉餡還沒有變質(zhì)，可是很多都是由切下的碎肉或是已經(jīng)放置好幾天，馬上就要變質(zhì)的肉加工制成的。這種肉餡雖然看起來新鮮，但是營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失了很多，拿回家后很快就會(huì)變質(zhì)。如果這時(shí)候再進(jìn)行冷凍的話，甚至在冰箱中也會(huì)逐漸變質(zhì)，而我們卻發(fā)現(xiàn)不了。

 

2、機(jī)器不干凈

有一部分人意識(shí)到了這個(gè)問題，因此他們會(huì)在超市挑選看起來比較新鮮的肉，讓超市員工幫忙絞成肉餡。超市員工在絞肉餡之前，很多都會(huì)負(fù)責(zé)任的幫你清洗一下。但是你知道嗎？雖然他將肉進(jìn)行了簡(jiǎn)單的清洗工作，可是這個(gè)絞肉機(jī)器有多久沒有清洗了呢？里面不但存了很多的細(xì)菌，甚至還可能發(fā)霉。這些霉菌很容易就會(huì)入侵到肉餡中。而正是由于這些員工在絞肉之前進(jìn)行了清洗工作，很多人再將肉餡拿回家后，都不會(huì)再做清洗。這就使這些細(xì)菌被我們*的攝入體內(nèi)。

 

3.冰箱反復(fù)的解凍和冷凍

絕大多數(shù)人都會(huì)一次性買很多，剩下一部分放在冰箱中冷凍起來備用?？墒悄阒绬?？在冷凍的過程中，肉中的水分會(huì)凝結(jié)成很多細(xì)小冰晶，這些冰晶的硬度非常的大，會(huì)對(duì)細(xì)胞膜產(chǎn)生嚴(yán)重的損傷。如果肉餡中的細(xì)胞膜產(chǎn)生了嚴(yán)重?fù)p傷，那么很容易導(dǎo)致細(xì)菌增生。反復(fù)的解凍和冷凍，還會(huì)使冰晶不斷的增大。也就是說，一塊肉餡，我們冷凍和解凍的次數(shù)越多，冷凍的越久，那么它里面滋生的細(xì)菌也就越多。

 

 



 

細(xì)菌同時(shí)也會(huì)引起食物的變質(zhì)和*敗，從而產(chǎn)生對(duì)人體有危害的有毒有害物質(zhì)霉菌毒素、細(xì)菌毒素，菌落總素超標(biāo)等一系列問題。所以關(guān)注食品安全，提防細(xì)菌傷害。深芬儀器微生物致病菌檢測(cè)儀能夠?qū)瘘S色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測(cè)?？焖贉?zhǔn)確，同時(shí)內(nèi)置打印機(jī)可以實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對(duì)比。