買來的食品怎樣鑒別是否含有黃曲霉毒素？

買來的食品怎樣鑒別是否含有黃曲霉毒素？

黃曲霉毒素是污染農(nóng)產(chǎn)品與食品最常見的真菌毒素之一，在花生、玉米、大米、堅果、棉籽、乳制品等110余種農(nóng)產(chǎn)品及食品中均有檢出，其中以花生和玉米等糧油產(chǎn)品污染最為嚴重，黃曲霉毒素污染在農(nóng)產(chǎn)品種、收、儲、運、加等環(huán)節(jié)均能發(fā)生，黃曲霉毒素B1的毒性，為氰*鉀的10倍，砒*的68倍，致癌力是六六六的10000倍。黃曲霉毒素危害主要表現(xiàn)在損害組織器官、致癌、致畸、致突變性和免疫抑制等，早在1993年，世界衛(wèi)生組織（WHO）國際癌癥研究機構（IARC）將黃曲霉毒素B1列為I類致癌物。









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